Lait de coco naturels (sans additifs)

Difficile parfois de trouver du lait de coco sans additifs. J’utilise ces 2 marques, que je trouve près de chez moi : Jardin Bio Ingrédients : Noix de coco bio, eau, épaississant : gomme guar. Disponible au rayon bio de la plupart des grandes surfaces (Super U pour moi) ou en magasins bio     (         […]

Lire la suite...

Pâtes à tartes et à pizzas végétales et sans gluten

On trouvait déjà dans le commerce, très facilement, des pâtes à tartes végétales. On en trouve maintenant des végétales ET sans gluten : génial, non ? J’utilises beaucoup la marque CROUSTIPATE mais j’ai découvert que SUPER U en proposait également. Elles sont très simples à utiliser, se manipulent bien. La pâte feuilletée est un peu grasse à mon goût (donc il faut alléger […]

Lire la suite...

Fumée liquide naturelle Hickory

J’ai croisé plusieurs recettes qui utilisaient du « liquid smoke » – traduisez « fumée liquide » – mais la liste des ingrédients m’avait clairement dissuadée d’acheter un tel produit. Hors, en cherchant mieux, j’ai trouvé cette marque – Painmaker – qui proposait une fumée liquide totalement naturelle : de la fumée de bois, de l’eau et rien d’autre ! Si la bouteille n’est […]

Lire la suite...

Attieke

Connaissez-vous l’Attieke ? C’est une sorte de semoule africaine, à base de manioc : sans gluten donc. Si sa texture et son goût ne sont pas tout à fait semblable à la semoule de blé, il peut tout à fait remplacer cette dernière tous les plats que vous souhaitez faire en version sans gluten. CUISSON Laisser d’abord l’attieke gonfler quelques minutes dans […]

Lire la suite...

Protéines de soja texturées (PST)

Le soja est connu pour sa haute teneur en protéines végétales. Voici une forme concentrée de ces protéines (extraites industriellement – donc à consommer avec modération) qui a surtout l’intérêt de reproduire à l’identique une recette non-végétarienne. On appelle cette utilisation des protéines végétales le similicarne (qui ressemble à la viande). Un fois extraites, ces protéines texturées sont présentées sous plusieurs formes : […]

Lire la suite...

Agar-agar

L’agar-agar est un gélifiant végétal extrait d’une algue rouge. Il n’a ni goût ni odeur, contient beaucoup de minéraux pour 0 calories. On l’utilise en cuisine dans toutes sortes de préparations, salées ou sucrées pour les gélifier, les épaissir ou les émulsifier(confitures, panna cota, flans, sauces…) Il a aussi des vertus santé et minceur grâce à ses 80% de fibres. […]

Lire la suite...
1 2