Lait de coco naturels (sans additifs)

Difficile parfois de trouver du lait de coco sans additifs. J’utilise ces 2 marques, que je trouve près de chez moi : Jardin Bio Ingrédients : Noix de coco bio, eau, épaississant : gomme guar. Disponible au rayon bio de la plupart des grandes surfaces (Super U pour moi) ou en magasins bio             AYAM […]

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Pâtes à tartes et à pizzas végétales et sans gluten

On trouvait déjà dans le commerce, très facilement, des pâtes à tartes végétales. On en trouve maintenant des végétales ET sans gluten : génial, non ? J’utilises beaucoup la marque CROUSTIPATE mais j’ai découvert que SUPER U en proposait également. Elles sont très simples à utiliser, se manipulent bien. La pâte feuilletée est un peu grasse à mon goût (donc il faut alléger […]

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Fumée liquide naturelle Hickory

J’ai croisé plusieurs recettes qui utilisaient du « liquid smoke » – traduisez « fumée liquide » – mais la liste des ingrédients m’avait clairement dissuadée d’acheter un tel produit. Hors, en cherchant mieux, j’ai trouvé cette marque – Painmaker – qui proposait une fumée liquide totalement naturelle : de la fumée de bois, de l’eau et rien d’autre ! Si la bouteille n’est […]

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Attieke

Connaissez-vous l’Attieke ? C’est une sorte de semoule africaine, à base de manioc : sans gluten donc. Si sa texture et son goût ne sont pas tout à fait semblable à la semoule de blé, il peut tout à fait remplacer cette dernière tous les plats que vous souhaitez faire en version sans gluten. CUISSON Laisser d’abord l’attieke gonfler quelques minutes dans […]

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Protéines de soja texturées (PST)

Le soja est connu pour sa haute teneur en protéines végétales. Voici une forme concentrée de ces protéines (extraites industriellement – donc à consommer avec modération) qui a surtout l’intérêt de reproduire à l’identique une recette non-végétarienne. On appelle cette utilisation des protéines végétales le similicarne (qui ressemble à la viande). Un fois extraites, ces protéines texturées sont présentées sous plusieurs formes : […]

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Agar-agar

L’agar-agar est un gélifiant végétal extrait d’une algue rouge. Il n’a ni goût ni odeur, contient beaucoup de minéraux pour 0 calories. On l’utilise en cuisine dans toutes sortes de préparations, salées ou sucrées pour les gélifier, les épaissir ou les émulsifier(confitures, panna cota, flans, sauces…) Il a aussi des vertus santé et minceur grâce à ses 80% de fibres. […]

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Le tofu fumé

Le tofu, tout le monde connait… quand je dis tout le monde, je fais surtout allusion aux forts appriori des gens qui voient les végétariens comme des mangeur de tofu (et de carottes). En vrai, peu de gens savent vraiment ce qu’est le tofu, et encore moins quel goût ça a ! Mais le tofu fumé, ça semble encore méconnu […]

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