Vous connaissez certainement cette fameuse soupe froide Ibérique. On en trouve des variantes de l’Espagne au Portugal, avec tel légume en plus ou en moins – et surtout avec ou sans mie de pain.

Ici je me suis inspirée de la recette de Crudescence, 100% légumes (pas de pain) et 100% crue bien sûr. J’ai volontairement omis d’ajouter l’eau pour une soupe plus épaisse, dont les saveurs et les nutriments soient moins dilués. Libre à vous de diluer le résultat obtenue !

Gaspacho

Une soupe rafraîchissante et colorée - en version 100% crue et 100% légumes 🙂

Temps de préparation30 minutes min

Temps total30 minutes min

6 personnes

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Ingrédients

Pour la soupe

• 500 g tomate(s) bien mûres
• 50 g poivron(s)
• 75 g concombre(s)
• 1 càs oignon(s) haché
• 1 gousse(s) ail
• 2 càs huile d'olive
• 1 càc sel non raffiné (gris ou rose) gris ou rose
• 1 càs sirop d'agave ou sirop d'érable
• 1 càc piment en poudre (facultatif)

Pour la julienne

• 1 càs oignon(s) finement haché
• 50 g poivron(s)
• 75 g concombre(s)
• 500 g tomate(s)

Décoration

• 5-6 feuille(s) basilic frais

Instructions

• Mixer l’ensemble des ingrédients de la soupe, couper très finement ceux de la julienne et mélanger les 2 préparations.
• Conserver au frais et parsemer d’un peu de basilic au moment de servir.