Gratin de courge butternut - Recette végétale et sans gluten
Ah, c’est ENFIN la saison des courges ! Et parmi les courges, l’une de mes préférées c’est la butternut. On la reconnait bien à sa forme allongée et à son goût très doux, presque sucré, et sa chair très fine.
Courge butternut
Il y a mille et unes façon de la cuisiner. Aujourd’hui je me suis essayée au gratin.
On peut le réaliser de 2 manières :
- Réduire la courge en purée et la mélanger à la crème, ce qui donne un gratin mousseux et très léger (comme celui de la photo)
- Garder la courge en morceaux et l’enrobée de la crème, ce qui donne un gratin plus rustique
8 personnes
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Ingrédients
- 1 kg courge(s) butternut
- sésame (graines)
Pour la crème
- 200 ml crème de soja ou autre crème végétale non sucrée
- 1 càs fécule (maïs ou pomme de terre)
- 2 càs amande(s) en poudre
- 1 pincée(s) noix de muscade fraîchement râpée ou en poudre
- 1 càc fumée liquide (facultatif)
- 1 pincée(s) curry ou autre mélange d'épice (raz el hanout...)
- 1 càc sel non raffiné (gris ou rose)
Instructions
- Eplucher, vider, couper la courge en dés et la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 30 minutes)
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la crème
- Une fois la courge cuite, l'écraser grossièrement à la fourchette et mélanger avec la crème
- Verser le tout dans un plat à gratin (ou dans des cercles à pâtisserie pour une présentation individuelle), parsemer de quelques graines de sésame et enfourner à 180°C pour 30 minutes et servir chaud.