Raviolis chinois (Jiaozi) - Recette 100% végétale

Une envie de raviolis chinois provoquée par la découverte d’une toute petite épicerie chinoise que je ne connaissait pas à Aix (près de la Rotonde) et dans laquelle j’ai trouvé des feuilles de raviolis chinois rondes. Si vous trouvez des feuilles carrées ça marche aussi mais les rondes sont vraiment parfaite pour le pliage des jiaozi (prononcer « djiao-dzeu »)…

J’ai improviser une farce le soir même avec ce que j’avais sous la main.

Raviolis chinois (Jiaozi)
x Vegan
Raviolis chinois (Jiaozi)
Les Jiazo sont des raviolis chinois cuits à la vapeur. Ils ne sont pas très compliqués à faire mais requiert un peu de patience 🙂
Raviolis chinois (Jiaozi)
Les Jiazo sont des raviolis chinois cuits à la vapeur. Ils ne sont pas très compliqués à faire mais requiert un peu de patience 🙂
Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson
36raviolis 1heure 20minutes
Portions Temps de Préparation
36raviolis 1heure
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 1 paquet feuilles de raviolis chinois en épicerie asiatique, souvent au rayon des surgelés
  • 1 poireau ou oignon
  • 180 g champignons en bocal
  • 100 g tofu fumé
  • 250 ml Bouillon de légumes
  • 1 càc fumée liquide (facultatif)
  • huile de sésame ou huile d'olive
Portions: raviolis
Unités:
Ingrédients
  • 1 paquet feuilles de raviolis chinois en épicerie asiatique, souvent au rayon des surgelés
  • 1 poireau ou oignon
  • 180 g champignons en bocal
  • 100 g tofu fumé
  • 250 ml Bouillon de légumes
  • 1 càc fumée liquide (facultatif)
  • huile de sésame ou huile d'olive
Portions: raviolis
Unités:
Instructions
Préparation de la farce
  1. Important : Penser à sortir les feuilles de raviolis plusieurs heures à l'avance si elles sont surgelées.
  2. Émincer finement le poireau et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant.
  3. Ajouter ensuite les champignons rincés et égouttés puis le tofu fumé râpé ou émietté et laisser mijoter ensemble quelques minutes.
  4. Ajouter la fumée liquide, saler et laisser tiédir.
Préparation des raviolis
  1. Préparer un petit bol d'eau à proximité : On va y tremper le doigt pour humecter le bord de chaque feuille de ravioli afin que la pâte colle bien sur elle-même pour "souder" les plis de nos raviolis.
  2. Prendre la première feuille, humecter les bords et y déposer une cuillère à café de farce puis replier la feuille en 2 (comme une demi-lune) et bien presser les bords pour qu'ils se soudent tout en faisant des petits replis pour donner la forme finale des jiaozis... ou quelque chose qui s'en rapproche 🙂
  3. Déposer le ravioli dans un panier vapeur et faire de même jusqu'à épuisement de la farce, des feuilles de raviolis ou de votre patience ! Attention à ne pas trop serrer les raviolis dans le panier ils vont gonfler à la cuisson et risquent de se coller.
  4. Quand tous les paniers sont pleins (je n'en ai que 2 donc cuisson en plusieurs fois), au dessus d'une casserole pleine d'eau en ébullition et laisser cuire à grosse vapeur 20 minutes avant de déguster bien chauds.Quand tous les paniers sont pleins (je n'en ai que 2 donc cuisson en plusieurs fois), au dessus d'une casserole pleine d'eau en ébullition et laisser cuire à grosse vapeur 20 minutes avant de déguster bien chauds.
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