Houmous de courgettes

L’houmous est un grand classique de la cuisine végétarienne, mais cette version crue et surtout sans pois-chiche est bien plus digeste que l’original. Faites varier les épices selon votre goût et ôter la peau des courgettes si vous voulez que sa couleur se rapproche de celle d’un véritable houmous. Personnellement, je préfère garder la peau et toutes les vitamines qui […]

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Gratin express de courgettes aux épices

Je cherchais une « bête » recette de gratin de courgette mais toutes celles que j’ai trouvé demandaient une précuisson des courgettes, soit à la vapeur soit à la sauteuse… Alors en bonne fainéante j’ai cherché un moyen de faire un « gratin express » : Des courgettes râpées pour une cuisson plus rapide Un appareil qui absorberait l’excédent d’eau des courgettes pendant la […]

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Soupe froide courgette, menthe et curcuma

Pour changer du Gaspacho mais pour rester dans l’idée d’une soupe crue, savoureuse et rafraîchissante, voici une crème de courgette délicatement parfumée à la menthe et au curcuma. Une recette rapide et facile à faire que j’ai trouvé dans un excellent petit livre : VEGAN, dans la collection « Carrément cuisine » des éditions Hachette cuisine. Ce petit ouvrage regorge de recettes […]

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Tarte tomate courgette

Une tarte estivale colorée et savoureuse qui sent bon la méditerranée. Je l’ai agrémentée de zaatar, un délicieux mélange d’épices libanais. Si vous ne connaissez pas le zaatar, c’est à découvrir. Vous pouvez toutefois le remplacer par d’autres herbes séchées, des herbes de Provence ou de la marjolaine par exemple, ou encore des herbes fraîches finement ciselées. Tarte tomate courgette Une tarte estivale […]

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Légumes farcis

Les légumes farcis, c’est un plat qui me rappelle mon enfance. Mais quand à 16 ans j’ai eu la mauvaise « bizarre » idée de devenir végétarienne (!!!), ma maman a dû chercher comment continuer de me préparer ma recette favorite : c’est comme ça qu’on a découvert les protéines de soja (PST) chez nous ! Légumes farcis Encore un classique qui ne perd rien […]

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Tart’atouille, ou tarte rustique aux légumes

« Maman je veux une tarte avec beaucoup de légumes, tu mets tous les légumes dedans ! » – Ça fait plaisir un enfant de 4 ans qui réclame des légumes, non ? Encore une fois, le secret qui fait aimer les légumes aux enfants : les tartes ! Ici, une tarte à la « ratatouille » très épaisse – donc très riche en légumes – […]

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