Taboulé de chou-fleur

Le plat que l’on appelle ici « taboulé » (qui n’a – soit dit en passant – plus grand chose à voir avec le véritable « Tabbouleh » libanais) contient assez peu de légumes et beaucoup de semoule. En préparant une « semoule » de chou-fleur, on obtient donc un taboulé bien plus intéressant car très riche en légumes (100% de légumes si mes calculs sont exacts […]

Lire la suite...

Gaspacho

Vous connaissez certainement cette fameuse soupe froide Ibérique. On en trouve des variantes de l’Espagne au Portugal, avec tel légume en plus ou en moins – et surtout avec ou sans mie de pain. Ici je me suis inspirée de la recette de Crudescence, 100% légumes (pas de pain) et 100% crue bien sûr. J’ai volontairement omis d’ajouter l’eau pour […]

Lire la suite...

Tart’atouille, ou tarte rustique aux légumes

« Maman je veux une tarte avec beaucoup de légumes, tu mets tous les légumes dedans ! » – Ça fait plaisir un enfant de 4 ans qui réclame des légumes, non ? Encore une fois, le secret qui fait aimer les légumes aux enfants : les tartes ! Ici, une tarte à la « ratatouille » très épaisse – donc très riche en légumes – […]

Lire la suite...