Bonhommes en pain d'épice

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total30 min
Portions: 10 bonhommes (8 cm)

Ingrédients

Mélange sec

  • 200 g farine de blé (demi-complète)
  • 1 càs rase fécule (maïs ou pomme de terre)
  • 1 pincée sel non raffiné
  • 2 càc rases levure à pâtisserie
  • 1 càc rase cannelle en poudre
  • 1 càc rase épices (mélange "4 épices" ou "pain d'épice")

Mélange humide

  • 75 g sirop d'agave
  • 2 càs lait végétal (soja) (soja non sucré)
  • 30 g huile de coco désodorisée ou de margarine végétale
  • 50 g sucre blond

Dorure

  • 1 pincée curcuma (poudre) en poudre
  • 2 càs lait végétal (soja)

Instructions

  • Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le sel, les épices et la levure.
  • Dans une casserole, verser le sirop, le sucre, l'huile de coco et le lait et laisser chauffer doucement tout en remuant jusqu'à ce que la matière grasse et le sucre soient bien fondus.
  • Verser le contenu liquide de la casserole sur le mélange farineux et mélanger à la cuillère puis à la main.
  • Étaler cette pâte (plutôt collante) entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/2 cm d'épaisseur et placer au frais. (1h au réfrigérateur ou 10 minutes dans le compartiment glaçon ou congélateur)
  • Sortir la pâte du frais et découper vos bonhomme à l'emporte-pièce et placer vos bonhommes sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Préparer la dorure en mélangeant 2 cuillères à soupe de lait et une pincée de curcuma en poudre et badigeonner les biscuits au pinceau à pâtisserie. Profiter qu'ils soient encore humides pour leur coller la bouche, les yeux, les boutons....
  • Enfourner les bonhommes pour 8-10 minutes (et pas plus sinon ils seront trop durs en refroidissant)
  • Une fois refroidis, on peut les badigeonner de sirop d'agave pour les rendre brillants mais les nôtres ont été mangés trop vite : on a oublié :)