Dans une casserole, verser les protéines de soja et les recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couper le feu et laisser gonfler à couvert.
Pendant ce temps, émincer l'oignon ou les échalotes et mettre à revenir à la poêle, dans un fond d'huile. Ajouter l'ail écrasé et le tofu fumé préalablement émietté (à la main ou à la fourchette), les protéines de soja égouttées et le coulis de tomate. Goûter et ajouter sel et poivre à votre goût. Laisser mijoter quelques minutes puis couper le feu.