Dans un petite casserole, porter l'eau à ébullition et dissoudre le bouillon de légumes. Ajouter les protéines de soja et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Les protéines vont gonfler et absorber presque tout le liquide. Couper avant que cela ne devienne sec et laisser tiédir à couvert.
Pendant ce temps, râper ou mixer la betterave puis l'oignon. Réserver.
Mixer les haricots. Ajouter les protéines réhydratées et le tofu fumé émietté puis mixer par petites pulsions pour garder un maximum de texture.
Mélanger les 2 préparations (haricots/protéines et légumes) dans un saladier et ajouter la fécule. Bien mélanger.
Former avec cette pâte 4 steaks et les cuire au four, à 180°C, pendant 20 minutes.
Je les prépare à l'avance et je les fais revenir un peu à la poêle dans un fond d'huile pour les servir chauds.