NOTE : Si vous avez le temps de mettre les noix de cajou à tremper la veille, dans un grand verre d'eau, la crème fraîche n'en sera que plus onctueuse.
Mixer ensemble tous les ingrédients de la crème sauf le vinaigre que vous rajouterez en dernier et selon votre goût.
Réalisation du tzatziki
Râper finement le concombre, l'ail et l'oignon.
Mélanger d'abord le concombre avec la crème végétale, ajouter ensuite l'ail et tout ou parti de l'oignon en fonction de votre goût.
Ajouter ensuite la menthe finement ciselée, saler, poivrer et servir frais sur des rondelles de concombre ou des toasts.