Préparer 150 ml de café très fort (20 g de café moulu pour 150 ml d'eau)
Mixer ensemble tous les ingrédients et verser cette crème dans un casserole. Porter à ébullition en remuant constamment et couper le feu après avoir compter 60 secondes d'ébullition (pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar-agar)
Vous pouvez goûter la préparation et ajouter un peu de sucre selon votre goût
Répartir la crème dans 6 jolies tasses à café et placer au réfrigérateur pour 2 heures. Servir frais, décoré d'un grain de café ou de noisettes grillées si possible.