Citrons confits à l'huile d'olive
Ingrédients
- 1 kg citron(s) bio et non-traités
- 4 càs sel non raffiné (gris ou rose) (gros sel gris)
- huile d'olive
Instructions
Préparation (10 minutes)
- Laver et couper les citrons en fines rondelles (environ 1/2 cm d'épaisseur)
- Placer les rondelles de citron dans une passoire à pieds à fond rond, saupoudrer de sel et mélanger bien pour que toutes les rondelles soient bien "enrobées" de sel.
- Placer la passoire au dessus d'un récipient creux et laisser dégorger 12 heures.
Mise en bocal
- Eliminer le plus gros des grains de sel en frottant un peu les rondelles puis les ranger couche par couche dans un bocal (ou plusieurs petits)
- Recouvrir les rondelles d'huile d'olive et placer le bocal au réfrigérateur pour 10 jours minimum.
Dégustation
- Passer 10 jours, ouvrir le bocal et prélever les rondelles (avec un ustensile propre) et les déguster avec des carottes râpées, un bol de riz, quelques pâtes ou sur une tranche de pain tartiné de margarine : un délice !
