Dans une casserole, diluer à froid la fécule dans le lait végétal - La fécule s'incorpore toujours à froid, c'est là que réside le secret anti-grumeau de cette recette !

Bien mélanger avec un fouet avant d'allumer le feu sous la casserole. Tourner constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laisser chauffer une petite minute encore puis couper le feu.

Ajouter sel, poivre, muscade à votre goût puis incorporer l'huile d'olive.

Votre béchamel est prête mais elle peut aussi être diluée avec un peu de lait végétal pour une sauce plus liquide.