Fromages VEGAN

Description de l'éditeur :

- L'auteure, spécialiste de la cuisine vegan, propose de fabriquer à la maison des fromages fermentés (grace au réjujelac- blé germé fermenté), des fromages fondants à tartiner (à base de noix de cajou, de sésame ou de tofu ou des fromages corsés (a` base de miso, de tempeh, de levure maltée)...

- Ces recettes de base reprennent les techniques habituelles de la fromagerie home made, mais adaptée à des ingrédients végétaux : coagulation-filtrage-pressage de laits végétaux; fermentation ou utilisation de produits déjà fermentés.

- Une trentaine de recettes sophistiquées ou pour tous les jours, qui utilisent en abondance des ingrédients riches en calcium et en bons acides gras (sésame, amandes, coco...)

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Poêlées végétariennes

Description de l'éditeur :

35 recettes de poêlées colorées et pleines de saveurs, à concocter au fil des saisons, pour renouer avec une cuisine saine mais aussi rapide et efficace.

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La pâtisserie crue

Description de l'éditeur :

La pâtisserie crue ouvre de nouveaux défis. Elle permet de conserver toutes les saveurs des ingrédients, à en faire frémir nos papilles.
Ophélie Véron, alias Antigone XXI, nous livre tous les secrets des techniques raw : monter une crème fouettée à la noix de coco, napper un étonnant layer cake d'une ganache à l'orange, préparer des cookies fondants à emporter.
40 recettes de référence pour faire le plein d'énergie et de gourmandise.

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Les secrets de la levure de bière

Description de l'éditeur :

Lutter contre la fatigue ou l'acné, renforcer les ongles et les cheveux. La levure de bière, utilisée depuis de nombreuses années sous différentes formes possède de multiples vertus dans les domaines de la santé, de la beauté. Illustré de nombreux exemples d'utilisation, de recettes et de conseils, cet ouvrage permet de découvrir ou redécouvrir les divers usages de ce produit aux nombreux bienfaits.

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Nice creams & glaces vegan

Description de l'éditeur :

Goûtez à la fraîcheur des gaspachos, ces petites soupes glacées à déguster au coeur de l'été. Salés ou sucrés, en entrée ou en dessert, voici 30 recettes : de la recette traditionnelle du gaspacho andalou aux soupes fraîches plus étonnantes (betteraves-chèvre, courgettes-menthe, carottes coriandres, etc.), en passant par des préparations pour accompagner vos plats : mouillettes, gressins, granités, etc.Mais toujours des recettes faciles et rapides : on cuit (ou pas), on mixe et c'est fini !

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Cuisine saine, cuisine végétarienne

Description de l'éditeur :

Des recettes végétariennes irrésistibles pour gourmets et pour amateurs de nourriture saine, à réaliser en toute occasion.
Plus de 100 recettes alléchantes • Des explications étape par étape • Des photos qui donnent envie de cuisine sur-le-champ • Un ouvrage écrit par Paul Gayler, l'un des chefs contemporains les plus créatifs.

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Vegan

Description de l'éditeur :

La cuisine vegan est inventive et savoureuse, car on peut se régaler de fromages sans lait faits-maison, de crèmes brulées sans oeufs ou même de parmentier sans viande (lrs enfants seront bluffés)...Il suffit d'adopter quelques gestes simples et des ingrédients magiques/ gr^ce aux graines de lin, aux purées d'oléagineux, à l'agar agar ... vous remplacer les oeufs dans les desserts, confectionner du "chorizo", préparerez du caviar végétal...
Avec plus de 500 recettes, ce livre deviendra votre bible pour toutes les occasions.
En introduction, le docteur Bernard-pellet apporte toutes les informations nutritionnelles nécessaires sur l'équilibre des acides aminés, des vitamines, du calcium ou du fer...pour vivre son choix vegan en toute sérénité.

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