Quand vous achetez une botte de carottes avec de jolies fanes, ce serait dommage de les jeter ! Elles contiennent beaucoup de nutriments très intéressants.

Voici donc une recette à la fois santé et anti-gaspi !

Et comme pour tous les pesto, faites varier les herbes pour changer de saveur à chaque recette…

Pesto de fanes de carottes

Quand vous achetez une botte de carottes avec de jolies fanes, ce serait dommage de les jeter ! Elles contiennent beaucoup de nutriments très intéressants. Voici donc une recette à la fois santé et anti-gaspi !

Temps de préparation5 min

Temps total5 min

300 ml

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Ingrédients

• 1 botte carotte(s) Les fanes uniquement
• 1 gousse ail
• 2 càs levure de bière
• 4 càs amande(s) en poudre - ou amandes entières, ou noix de cajou, ou noisettes...
• 0,5 càc sel non raffiné (gris ou rose)
• 1 poignée coriandre ou autre herbes fraîches (basilic, menthe, marjolaine... au choix)
• 60 ml eau
• 100 ml huile d'olive

Instructions

• Laver les fanes de carottes et couper la partie sans feuille (les tiges trop dures)
• Les mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'un crème la plus lisse possible.
• Goûter et rectifier la consistance et l'assaisonnement selon votre goût.
• Consommer avec des bâtonnets de crudités ou comme assaisonnement d'une salade ou de.... carottes râpées !