Croquettes récup’ pour amateur de jus

Vous faites vos jus de légumes à l’extracteur et vous vous demandez si on peut « faire quelque-chose » des fibres rejetées par l’appareil ? On me pose souvent la question et souvent la réponse est « moi je les jette », pour plusieurs raisons : 1- Si on s’embête à extraire le jus des légumes avec cet appareil couteux qu’est l’extracteur c’est pour […]

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Mousse de marrons (façon MaronSui’s) - Recette végétale et sans gluten

En attendant que « La laitière » propose une version végane – ou simplement végétarienne – de sa fameuse mousse aux marrons (et oui, les MaronSui’s contenant de la gélatine animale, ils ne sont même pas compatibles avec un régime végétarien, et encore moins avec un régime végétalien !) les cuisinières téméraires cherchent des alternatives. La version de Perle en Sucre est […]

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Farinata garnie de légumes - Recette végétale et sans gluten

Farinata aux légumes {vegan et sans gluten}

Inspirée de la traditionnelle galette de pois-chiche connue sous différents noms (socca à Nice, Farinata en Ligurie, Italie) cette très belle recette est de The Chef Tomy. Ses recettes sont toujours simples et accessibles, et celle-ci ne fait pas exception. Pour autant, elle est visuellement très réussie pour ne pas dire « épatante » 😉 J’ai respecté sa recette à la lettre, […]

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New-York Cheesecake - Recette 100% végétale

Ce cheesecake, à base de tofu ferme, est une belle découverte. C’est une création d’Aude, du blog Greenquest. Vous trouverez également la recette en vidéo sur sa page Instagram. J’ai réalisé ce gâteau 2 fois, pour des occasions spéciales qui m’ont demandées une décoration « à thème » mais il est tellement beau et simple qu’un rien suffit pour le décorer. A […]

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Gâteau moelleux courgette-chocolat - Recette végétale, avec ou sans gluten

Moelleux à la texture légère, ce gâteau au chocolat cache l’utilisation insoupçonnable d’un légume : la courgette. Contrairement à d’autres recettes de gâteau à base de courgette, Perle en Sucre – c’est encore une de ses recettes – l’utilise mixée. Ainsi réduite en purée, elle est parfaitement indétectable ! Mais elle apporte un « plus » indéniable à la texture. J’ai réalisé […]

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Taboulé de semoule (au couscous complet) - Recette 100% végétale

Ce n’est pas le VRAI taboulé, plat libanais à base de persil et de boulgour, mais la salade à base de semoule que l’on trouve dans le commerce souvent sous le nom erroné de « taboulé oriental ». Semoule qui elle-même abusivement appelée « couscous » alors que couscous est le nom d’un plat cuisiné à base de semoule. Bref, comme dirait ma grand-mère, […]

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