Soupe froide courgette, menthe et curcuma - Recette végétale et sans gluten

Pour changer du Gaspacho mais pour rester dans l’idée d’une soupe crue, savoureuse et rafraîchissante, voici une crème de courgette délicatement parfumée à la menthe et au curcuma.

Une recette rapide et facile à faire que j’ai trouvé dans un excellent petit livre : VEGAN, dans la collection « Carrément cuisine » des éditions Hachette cuisine. Ce petit ouvrage regorge de recettes simples, toutes illustrées par de belles photos pour un prix plus que raisonnable (moins de 6€) !

Crème de courgette crue menthe et curcuma

Une soupe froide, simple et facile à faire mais ô combien originale et savoureuse...
Temps de préparation5 min
Temps total5 min
4 personnes
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Ingrédients

  • 10 cl crème végétale (soja) non sucrée (soja pour moi)
  • 3 courgette(s) entières (non épluchées)
  • 2 càc curcuma (poudre) en poudre
  • 2 càc huile d'olive
  • 6 à 12 menthe fraîche ou plus selon votre goût
  • 1 càc sel non raffiné
  • 1 pincée poivre noir

Instructions

  • Verser dans un blender la crème végétale avec les courgettes coupées en morceaux, l'huile le curcuma et la moitié la menthe.
  • Mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Ajouter le sel, le poivre et encore un peu de menthe selon votre goût.
  • Servir bien fraîche, saupoudré d'une pincée de curcuma et agrémenté d'une feuille de menthe.