Crème fraîche végétale épaisse - Recette végétale, crue & sans gluten

Il y a mille manières de remplacer la crème fraîche dans les recettes. Voici une version simple à base de noix de cajou, riche en protéines, en acides gras monoinsaturés, en minéraux et en vitamines : qui dit mieux ?

Crème fraîche végétale épaisse

Une simple crème fraîche végétale qui peut servir de substitut à la crème fraîche ou être agrémentée d'herbes fraîches ou d'épice pour en faire un fromage frais à tartiner.

Temps de préparation2

Temps total8 2

250 g

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Ingrédients

120 g noix de cajou
60 ml lait végétal (soja ou autre)
2 càc citron(s) en jus ou vinaigre de cidre
1 pincée(s) sel non raffiné (gris ou rose)

Instructions

La veille au soir

Mettre les noix de cajou à tremper dans un grand bol d'eau froide

Le lendemain

Égoutter et rincer les noix de cajou, les placer dans un mixeur avec la moitié du lait végétal et mixer.
Ajouter petit à petit le reste du lait jusqu'à obtention d'une crème lisse et à la consistance souhaitée.
Goûter et ajouter progressivement le jus de citron et le sel.

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