Tarte « Bounty » coco-chocolat
C’est un peu un « Bounty » géant, mais pour lui donner un nom plus simple on pourrait dire que c’est simplement une tarte à la noix de coco et au chocolat.
Elle est sans gluten – puisque sans farine – et quasiment crue car il n’y a pas de cuisson (un petit passage sur le feu pour faire correctement fondre la crème de coco et le chocolat, mais c’est tout !)
C’est une recette assez simple mais elle demande 3 préparations distinctes, pour les 3 étages successifs, et un peu de réfrigération. À tester si vous êtes amateur de noix de coco ! La ganache au chocolat peut se faire au chocolat noir (façon « Bounty rouge » ou au chocolat au lait vegan (façon « Bounty bleu ») : Choisissez votre camp !
Voici la recette pour une grande tarte…
1 tarte (Ø 23cm)
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Ingrédients
Base croquante datte-amande
- 300 g amande(s) entières
- 230 g dattes dénoyautées ou de pâte de dattes
- 3 càs huile de coco
Crème à la noix de coco
- 400 ml crème de coco (ou partie grasse d'une boîte de lait de coco)
- 4 càs huile de coco
- 3 càs sucre blond (ou de sirop d'agave)
- 400 g noix de coco râpée (poudre de noix de coco)
Ganache au chocolat
- 100 g chocolat pâtissier
- 80 g crème de coco ou crème de soja
Instructions
Préparation de la base
- Mixer grossièrement les amandes puis ajouter le reste des ingrédients en mixant au fur et à mesure : dattes ou pâte de datte, et l'huile de coco.
- Mixer jusqu'à obtention d'un mélange granuleux et collant, qui s'amalgame facilement.
- Verser cette préparation au fond d'un cercle pâtisserie et bien tasser avec le dos d'une cuillère ou un fond de verre pour obtenir une base bien lisse et plate. Réserver.
Préparation de la crème à la noix de coco
- Verser la crème de coco, l'huile de coco et le sucre (ou le sirop) dans une casserole et faire chauffer à feu doux quelques minutes le temps d'obtenir une crème bien homogène.
- Dans un saladier, ajouter la crème qui sort de la casserole à la noix de coco râpée et mélanger intimement. Verser ensuite sur la base et égaliser la surface en tassant bien avec le dos d'une cuillère ou un fond de verre. Réserver.
Ganache au chocolat
- Faire fondre dans une casserole à feu très doux (ou au bain-marie) le chocolat et la crème (de coco ou de soja).
- Répartir cette ganache encore chaude sur la crème à la noix de coco et placer au frais pour 1 heure (ou au congélateur 15 minutes pour aller plus vite) et conserver au frais jusqu'au moment de servir.