Salade de patate douce - Recette végétale, crue et sans gluten

Cette « salade » à base de patate douce crue peut aussi être préparée avec des carottes râpées, mais ici c’est la patate douce crue qui fait l’originalité du plat. Attention toutes les variétés de patates douces ne se consomment pas crues, mais les seules que l’on trouve facilement en France oui (elle on la chair rose-orange et ressemblent, une fois râpées, à des carottes râpées).

Salade de patate douce
Râpée crue, la patate douce change de la patate douce… elle est moins sucrée que cuite mais reste très intéressante par sa texture très croquantes et sa jolie couleur rose-orangée.
Temps de préparation10 minutes
4 personnes
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Ingrédients

  • 1 patate(s) douce(s) (600g)
  • 2 pomme(s)
  • 1 poignée herbes fraîches (ici coriandre)

Sauce

  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs vinaigre de cidre (ou jus de citron)
  • 5-6 càs huile d’olive
  • 1 càs sauce soja shoyu (ou tamari pour une version sans gluten)

Instructions

  • Eplucher et râper finement la patate douce et les pommes.
  • Placer dans un saladier et préparer la sauce dans un petit bol à part en mélangeant le sirop d'agave, le vinaigre, la sauce de soja et l'huile d'olive.
  • Goûter et rectifier la sauce selon votre goût et verser sur la salade.
  • Ciseler finement la coriandre et parsemer la salade généreusement. Mélanger bien et conserver au frais jusqu'au moment de servir.