Banana-bread aux pépites de chocolat - Recette 100% végétale (avec ou sans gluten)
Pâtisserie classique américaine, le banana-bread, ou « pain à la banane » est plus un cake sucré qu’un pain. C’est surtout la recette parfaite utiliser les bananes un peu trop mûres qu’on a oublié dans un coin de la cuisine.
Ici agrémenté de pépites de chocolat, j’ai suivi à la lettre la recette de Perle en sucre en divisant toutes les quantités par deux, n’ayant qu’une seule « banane à sauver ». N’hésitez pas à aller voir la recette originale et toutes les autres recettes vegan de Perle en Sucre 😉
Voici les proportions pour un petit banana bread avec une seule banane (celle pour la décoration est optionnelle) :
1 cake (24x8cm)
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Ingrédients
- 1 banane(s) mûre voire bien mûre
- 100 g farine de blé demi-complète (T110) (uniquement pour la version classique "avec gluten")
- 40 g sucre complet
- 50 g amande(s) en poudre
- 1/2 sachet levure à pâtisserie
- 40 g chocolat pâtissier en pépites
- 80 ml lait végétal (soja vanille)
Décoration (optionnelle)
- 1 banane coupée en deux dans le sens de la longueur
- 10 g chocolat pâtissier en pépites
En remplacement de la farine de blé pour la version sans gluten
- 50 g farine de maïs (ou autre farine sans gluten)
- 50 g fécule (maïs ou pomme de terre)
- 1 càs poudre "magique" ou psyllium ou graine de lin ou chia moulues
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C et préparer un moule à cake (le recouvrir de papier cuisson ou le chemiser avec de la margarine et un peu de farine)
- Dans un saladier, combiner les ingrédients secs (poudre d'amande, farine, levure)
- Ecraser la banane finement avec une fourchette et l'incorporer aux ingrédients secs avec le lait végétal.
- Ajouter les pépites de chocolat, bien mélanger et verser la préparation dans le moule à cake.
Décoration (optionnelle)
- Déposer une banane coupée en deux dans le sens de la longueur et disposer sur le dessus de la pâte en enfonçant très légèrement.
- Parsemer de pépites de chocolat
Cuisson
- Enfourner pour 40 minutes à 1 heure en fonction de votre four (1h10 dans le mien). La lame d'un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler
