Banana bread au chocolat - Recette végétale et sans gluten

Un gâteau léger et aérien comme un nuage, d’après la recette du banana bread de Aly’s chronicles, légèrement modifiée en fonction de ce que j’avais dans les placards.

Banana bread au chocolat

Un gâteau léger et aérien comme un nuage...
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min
1 gâteau
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Ingrédients

  • 2 banane(s) bien mûres
  • 80 g farine de riz complet ou de maïs
  • 60 g fécule (maïs ou pomme de terre) ou de maïs
  • 1/2 càs psyllium
  • 50 g sucre complet
  • 90 ml lait végétal (soja) (soja ou autre)
  • 1 sachet levure à pâtisserie
  • 1 càc bicarbonate de soude
  • 1 càc citron(s) (jus) ou vinaigre de cidre
  • 1 càs huile d'olive ou huile de coco fondue
  • 100 g chocolat (pâtissier)
  • 1 càc cacao (poudre) (facultatif)

Instructions

  • Écraser les bananes à la fourchette, ajouter la farine, la fécule, le psyllium, la levure et mélanger.
  • Ajouter ensuite le lait végétal et l'huile, mélanger à nouveau.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole avec un fond d'eau ou au bain-marie et l'ajouter à la préparation précédente. Ajouter enfin le bicarbonate et le jus de citron ou le vinaigre. Mélanger bien et verser dans un moule graissé et enfourner pour une quarantaine de minutes. Vérifier la cuisson avec un cure dent ou la pointe d'un couteau (il doit ressortir quasi-sec).