Crème pâtissière végétale - Recette végétale & sans gluten
Simple à faire et idéale dans toutes sortes d’utilisation gourmande : pour garnir un gâteau, fourrer des cupcakes, dans une crêpe, sur une gaufre ou comme mon fils « à la cuillère » (et quoi ? c’est comme une crème dessert à la vanille non ?)
Je multiplie souvent les proportions par 2, 3 ou 4, puisqu’une fois au réfrigérateur dans sa phase de repos elle se conserve plusieurs jours sans problème. Il suffit de la répartir dans plusieurs contenants hermétique et de la sortir à la dernière minute pour la détendre.
Voici les proportions environ pour 250ml de crème pâtissière.
250 ml
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Ingrédients
- 250 ml lait végétal à la vanille (si possible)
- 1/2 càc vanille en poudre (si le lait végétal n'est pas déjà vanillé)
- 40 g sucre blond (ou 50ml)
- 25 g fécule (maïs ou pomme de terre)
- 1 pointe curcuma en poudre (facultatif : pour la couleur)
- 20 g margarine végétale
Instructions
- Dans une casserole, verser le lait et délayer la fécule au fouet. A froid, la fécule ne fera pas de grumeaux.
- Ajouter ensuite les autres ingrédients SAUF la margarine (sucre, vanille et curcuma)
- Porter le tout sur feu moyen en remuant continuellement : le mélange va progressivement épaissir jusqu'à
- Couper le feu quand la crème est bien épaisse. Ajouter alors la margarine et l'incorporer au fouet pendant que la crème est encore chaude.
- Répartir ensuite la crème dans un ou plusieurs récipients hermétiques et/ou filmer "au contact" en collant en ne laissant pas d'air entre la surface et le film alimentaire (cela évite qu'une pellicule se forme en surface).
- Placer au frais et conserver ainsi jusqu'au moment de l'utiliser (plusieurs jours sans problème)
Détendre la crème
- Avant de servir ou d'utiliser la crème patissière il faut la "détendre" : en sortant du frigo elle est solide comme un flan.Déposer la préparation dans un saladier plus grand et fouetter jusqu'à ce que la crème devienne lisse et homogène.La crème est prête à être utilisée ou servie.