Vous connaissez sans doute le gomasio, ce « sel » japonais au sésame grillé qu’on trouve dans tous les magasins bio. Vous savez aussi sans doute qu’il se fabrique très facilement, qu’il est meilleur « fait maison » et que c’est une excellente idée de l’offrir en « cadeau gourmand » (plutôt que d’offrir les sempiternels chocolats de supermarché par exemple)

Mais savez-vous qu’on peut faire du gomasio NOIR et que le sésame noir a des vertus particulières selon la diététique chinoise ?

Et ne serait-ce que pour le plaisir des yeux voici une version « noire » de gomasio !

Gomasio noir, le sel au sésame noir grillé

En japonais GOMA signifie "sésame" et SHIO "sel". En français, on a simplifié en GOMASIO. Ici c'est une version au sésame noir qui a un intérêt supplémentaire selon la diététique chinoise !

Temps de préparation20 min

Temps total20 min

1 petit pot

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Ingrédients

• 10 càs sésame noir (graines)
• 1 à 2 càs sel non raffiné (gris ou rose) non raffiné

Instructions

• Faire griller les graines de sésame quelques minutes dans une casserole ou une poêle à fond épais. Ajouter le sel 1 minute avant de couper le feu.
  
• Broyer dans un mortier traditionnel japonais, réservé à cet usage, appelé "suribachi" - ou mixer brièvement au mixeur par petites pulsions pour ne pas réduire le sésame en poudre.
  
• Se conserve quelques semaines dans un bocal fermé et au frais si possible.