Quiche à la courgette - Recette végétale & sans gluten
Une garniture bien épaisse pour un repas riche en légumes. Cette quiche estivale peut être mangée chaude, accompagnée de riz ou d’une salade, ou froide – idéale pour les bento et les pique-nique !
Ici sur une pâte à tarte brisée sans gluten « maison », mais tout autre pâte végétale non sucrée peut se prêter au jeu…
1 tarte (Ø 30cm)
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Ingrédients
- 1 pâte à tarte végétale brisée ou feuilletée, avec ou sans gluten
Pour la garniture
- 1 càs huile d’olive
- 4 courgette(s) (environ 2kg)
- 1 oignon(s) (environ 250g)
- 1 càs ail semoule ou 1 gousse fraîche
- 1 càc sel non raffiné (gris ou rose)
- 1 pincée(s) noix de muscade râpée
- 1 pincée(s) cardamone en poudre
- 1 pincée(s) curcuma en poudre
- 1 pincée(s) poivre noir moulu
Pour la crème
- 200 ml crème de soja ou autre crème végétale non sucrée
- 3 càs amande(s) en poudre
- 1 càs fécule (maïs ou pomme de terre)
- 1 càs levure de bière en flocons (facultatif)
Instructions
- Emincer l'oignon et le faire revenir 15 minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (50 à 100 ml)
- Ajouter ensuite les courgettes coupées en morceaux, l'ail et les épices et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (20-30 minutes) puis couper le feu.
- Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant la crème de soja, la poudre d'amande, la fécule et la levure de bière (optionnelle).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte à tarte de votre choix, piquer le fond à la fourchette (procéder à la précuisson à blanc si la pâte le demande)
- Ajouter la crème aux légumes et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de répartir l'appareil sur le fond de tarte.
- Enfourner pour 30-40 minutes en surveillant que croûte dore sans brûler.
- Servir chaude ou froide, accompagnée d'une salade ou d'un riz.
