Quel est le rapport entre une soupe de pois-chiche et de la mousse au chocolat ? Si vous ne voyez pas, je vous conseille d’essayer rapidement la recette de la mousse au chocolat végane à base d’aquafaba, l’eau de cuisson des pois-chiche (qui monte en neige et remplace à merveille les « blancs en neige »)

Seulement voilà, une fois la mousse au chocolat faite, que faire des pois-chiche dont on n’a utilisé que « le jus » ? De l’houmous ? C’est une idée…. mais aujourd’hui j’avais envie de changer et de tenter une soupe !

Soupe de pois-chiche épices et citron

Une soupe réchauffante et parfumée !

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson25 min

Temps total45 min

4 personnes

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Ingrédients

• 750 g pois chiche cuits et égouttés (en bocal pour moi)
• 1 oignon(s)
• 1 carotte(s)
• 1 gousse ail
• 1 citron(s) (zeste seulement)
• 2 càc cumin en poudre
• 1 càc piment d’Espelette ou de cayenne (plus fort) en poudre
• 1 litre bouillon de légumes végétal

Instructions

• Verser un peu d'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole suffisamment profonde et y faire revenir l'oignon émincé, la carotte râpée et l'ail réduit en purée pendant quelques minutes.
• Une fois les légumes fondants, ajouter les pois-chiche égouttés et rincés, les épices, le zeste de citron et le bouillon de légumes et laisser mijoter 25 minutes.
• Mixer l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant et goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Passer ensuite la soupe à travers une passoire pour obtenir une texture plus fine et plus lisse (cette étape est facultative)
• Servir cette soupe bien chaude, décorée de quelques pois-chiche revenus quelques minutes dans un peu d'huile et des épices et quelques zestes de citron.