Après avoir essayé l’association brocoli-citron dans cette recette, j’ai voulu essayer épinard-citron : le résultat est très intéressant et donne une tarte originale et savoureuse !

Tarte épinard-citron

Une délicieuse tarte crémeuse et très originale qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Temps de préparation1 heure h 20 minutes min

Temps de cuisson40 minutes min

Temps total2 heures h

1 tarte (Ø30 cm)

Imprimer

Ingrédients

• 1 pâte à tarte végétale brisée sans gluten (à la farine de sarrasin pour moi)
• 2 oignon(s)
• 5 l épinard(s) en feuilles
• 200 ml crème de soja (ou autre crème végétale non sucrée)
• 1 càs fécule (maïs ou pomme de terre)
• 3 càs amande(s) en poudre
• 1 càc sel non raffiné (gris ou rose)
• 2 pincée(s) cumin en poudre
• 1 citron(s) en zestes
• 1 citron(s) en jus
• 1 càs huile d’olive

Instructions

• Laver et couper les épinards en lanières grossières. Éplucher et émincer les oignons.
• Dans une grande marmite à fond épais, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Ajouter ensuite les épinards, saler et laisser réduire à couvert encore quelques minutes. Couper le feu quand les épinards sont parfaitement cuits.
• Foncer un moule à tarte avec la pâte de votre choix : Pâte brisée sans gluten au sarrasin pour moi (procéder à la précuisson si nécessaire)
• Dans un petit bol, mélanger la crème végétale, la fécule et la poudre d'amande.
• Ajouter cette crème aux épinards, ajouter également le zeste et le jus d'un citron et le cumin. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
• Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner à 180°C pour 40 minutes.
• Déguster chaude ou froide.