Pudding de chia à l’ananas & flan coco - Recette végétale, sans gluten et crue
Le pudding de chia surprend par 2 points : sa texture un peu particulière mais surtout par sa facilité de réalisation ! Mélanger : c’est terminé !
Ici pour compliquer à peine les choses il a fallu mixer l’ananas et son jus pour obtenir une pulpe. Ensuite : mélanger aux graines de chia et c’est terminé…
Pour lui donner un peu d’allure j’ai associé ce pudding de chia à un flan de coco : jeu de couleur et de texture assez intéressant non ?
8 verrines (de 150 ml)
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Ingrédients
Flan coco
- 400 ml lait de coco (naturel et sans additifs)
- 500 ml lait végétal (riz ou autre)
- 4 càs sucre blond
- 2 càc agar-agar en poudre
Pudding de chia à l'ananas
- 1 boîte(s) ananas au jus (pas au sirop) ~ 570g
- 6 càs chia blanc si possible
- 1 pincée(s) curcuma en poudre (facultatif : pour réhausser la couleur de l'ananas)
Décoration
- quelques tranche(s) ananas en morceau
- 8 pincée(s) noix de coco râpée
Instructions
Préparation du flan coco
- Dans une casserole mélanger tous les ingrédients à froid : laits, sucre, agar-agar.
- Porter à ébullition et maintenir l'ébullition 30 secondes avant de couper de feu et de répartir la préparation dans les verrines.
- Pour obtenir l'effet "penché" il suffit de caler les verrines "de travers" dans les empreintes d'un moule à muffins par exemple.
- Placer au frais pour 1 à 2 heures. Pendant ce temps préparer le pudding de chia.
Préparation du pudding de chia
- Mixer le contenu de la boîte d'ananas (rondelles + jus) et le curcuma (facultatif) jusqu'à obtenir une pulpe la plus lisse possible.
- Dans un petit saladier, verser cette pulpe et ajouter les graines de chia.
- Mélanger plusieurs fois pendant quelques minutes pour que les graines ne créent pas de "grumeaux" puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
Montage
- Sortir les verrines du frigo et répartir le pudding de chia sur chaque verrine. Décorer d'un morceau d'ananas et un peu de noix de coco râpée.
